Cómo hacer verduras asadas crujientes en el horno.

¿Cómo consigo que las verduras asadas queden crujientes? Por lo general, uso aceite de oliva, sal y pimienta, los espacio en una sartén y los aso a 425 grados, pero quedan empapados y rara vez con partes doradas y crujientes.

Esta fue una pregunta que surgió durante nuestro chat en vivo semanal, donde te ayudamos a mejorar tus habilidades en la cocina. Creo que este lector ha tenido un buen comienzo. Aquí hay algunas otras sugerencias.

Asegúrese de que las verduras estén lo más secas posible antes de asarlas. Sécalos con una toalla y déjalos secar sobre la toalla mientras el horno se precalienta.

Precalienta la bandeja para hornear. Colóquelo sobre la rejilla mientras el horno se calienta. Cuando llegue el momento de asar, agregue con cuidado las verduras, ya mezcladas con aceite, sal y pimienta, a la sartén (las escuchará chisporrotear de inmediato) y deslícelas nuevamente hacia adentro. Si tiene una piedra para pizza o acero, coloque la bandeja para hornear encima.

¡Asegúrate de que tu horno esté realmente caliente! Confirma que esté alcanzando la temperatura adecuada usando un termómetro de horno independiente. Si sabe que su horno funciona a una cantidad constante de grados, ajuste el dial en consecuencia. (O considere recalibrarlo usted mismo o con un técnico de reparación de electrodomésticos). Y como hemos comentado antes, su horno puede indicar que está precalentado cuando no lo está. Si el tuyo se parece al mío, podría tardar hasta 30 minutos en alcanzar la temperatura adecuada, especialmente cuanto más alto subes. Si no quieres esperar hasta que el horno esté completamente caliente, prepárate para cocinar las verduras por más tiempo.

Reconsidere su posición en la rejilla. ¿Dónde está el elemento calefactor? Es posible que la rejilla intermedia predeterminada no sea el mejor lugar. Puede ser útil acercar la sartén a uno de los elementos. Encuentro que obtengo bordes mucho más crujientes cuando aso verduras en una rejilla en el tercio superior del horno.

Utilice la función de convección de su horno, si tiene una. El ventilador ayuda a que el aire caliente circule mejor. ¡O prueba la freidora!