Revisión de Kamado Joe Konnected Joe: una parrilla inteligente muy versátil

Normalmente, las parrillas inteligentes son iguales a las parrillas de pellets. Si bien los modelos de pellets desempeñaron un papel clave en la popularización de la cocina conectada al aire libre, existen muchas otras opciones para controlar y monitorear las cosas desde la comodidad de su sala de estar. Después de presentar un controlador inteligente para sus parrillas de cerámica en 2018, Kamado Joe lanzó su propia versión de pellets conectados en 2020. A principios de este año, la compañía combinó su controlador adicional con sus populares cocinas rojas de carbón, lo que dio como resultado Konnected Joe.

A primera vista, Konnected Joe se parece a cualquier otra parrilla de cerámica de la línea Kamado Joe. Sin embargo, la mitad inferior es negra, donde la mayoría de las otras opciones de la compañía son de color rojo sólido. La pantalla (o tablero de control) también distingue al Konnected Joe y está situada junto a tres conectores para sondas de alimentos, el botón de encendido y un dial de temperatura. Aquí puede ver gráficos de temperatura, seleccionar un modo de cocción y recibir alertas. La parrilla también le aconsejará cómo ajustar las rejillas de ventilación según la temperatura seleccionada. Los botones de la izquierda le permiten configurar temporizadores y volver a conectarse a WiFi, además de ajustar la pantalla para mostrar las temperaturas de la parrilla o de los alimentos en grandes cantidades visibles desde lejos.

Konnected Joe conserva muchas de las características que hacen que las parrillas de cerámica de la compañía sean ideales para su terraza o patio. La ventilación superior Kontrol Tower, la bisagra Air Lift y el carro resistente facilitan el uso de la parrilla. En el interior, el diseño Divide & Conquer de dos niveles de la compañía le permite cocinar diferentes alimentos a diferentes temperaturas cambiando la proximidad de las parrillas de acero inoxidable al fuego. También puede configurar un lado para asar directamente y usar un deflector de calor para asar indirectamente en el otro. La mayoría de los componentes de la parrilla son semicirculares, lo que hace que el Konnected Joe sea tan versátil como un Kamado Joe normal. Los estantes laterales plegables tienen un tamaño modesto, pero son suficientes para sostener un plato, una bandeja o una tabla de cortar pequeña.

La última parrilla inteligente de Kamado Joe es compatible con todos los accesorios de la parrilla Classic Joe, excepto la canasta de carbón. Esto significa que puede agregar un asador (JoeTisserie), una piedra para pizza (DoJoe) y más para ampliar las capacidades de Konnected Joe. Hay un montón de opciones aquí, que van desde la asequible plancha reversible en forma de media luna ($70) hasta la costosa JoeTisserie ($300), y algunos paquetes cuestan aún más. Sin embargo, no necesita comprar nada adicional para comenzar con Konnected Joe. La parrilla se envía con rejillas, deflectores de calor para cocción lenta y baja y todo lo que necesita para esa configuración opcional de dos niveles.

Grandes ofertas en electrónica de consumo enviadas directamente a su bandeja de entrada, seleccionadas por el equipo editorial de Engadget. Ver lo último

Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida

Por favor seleccione un boletín

Al suscribirte, aceptas los Términos y la Política de privacidad de Engadget.

Justo debajo de los tres conectores de sonda para alimentos hay un botón dedicado para el encendedor automático de fuego (AFS). La conectividad WiFi puede captar la mayor parte de la atención en este Kamado Joe, pero el AFS es la verdadera estrella. Es esencialmente un elemento calefactor en el fondo de la cámara de cocción donde se carga el carbón y los trozos de madera. Cuando lo enciendes, funciona durante 15 minutos para encender el carbón sin ningún líquido para encendedor ni encendedores adicionales. He usado esto cada vez que he cocinado con Konnected Joe, incluso cuando estoy ejecutando la parrilla en el modo de cocción clásico sin el control automático de temperatura. Encendió el carbón de manera constante y completa. Hasta luego, chimenea de carbón.

Además del WiFi integrado, otro aspecto clave de la parrilla inteligente es una aplicación móvil. La aplicación Kamado Joe te permite ajustar el tiempo y la temperatura sin estar directamente frente a la parrilla. Durante mis pruebas, los cambios generalmente fueron rápidos, aunque algunas veces tuve que ingresar la temperatura deseada dos veces para que se mantuviera. Los gráficos de temperatura de la pantalla integrada también están aquí, junto con la capacidad de buscar recetas y controlar las temperaturas de las sondas alimentarias. Sin embargo, donde Kamado Joe actualmente está por detrás de la competencia es en su biblioteca de recetas y en la forma en que se presentan.

En este momento, hay más de 150 recetas disponibles en la aplicación Kamado Joe, organizadas por tipo de alimento y método de cocción. A modo de comparación, la aplicación Traeger alberga actualmente más de 1.000. A la aplicación Kamado Joe también le faltan algunos elementos llamativos, como carne de cerdo desmenuzada, pero la compañía dice que agrega continuamente nuevas recetas. También dijo que está trabajando para incorporar videos de recetas y orientación paso a paso a la aplicación el próximo año. Estos son dos elementos más que tanto Traeger como Weber ofrecen en sus aplicaciones y pueden ser de gran ayuda cuando estás probando una nueva receta o eres un asador principiante. Aún así, la aplicación hace un trabajo sólido con los conceptos básicos de monitorear y controlar la parrilla.

Otra área que la aplicación Kamado Joe podría ofrecer orientación es la preparación de la parrilla para cocinar. Hay algunos consejos en las recetas, como esperar a que haya humo limpio cuando se agregan trozos de madera antes de poner cualquier alimento, pero no hay consejos sobre cuánto carbón agregar en primer lugar. Esta es una lección que aprendí de la manera más difícil, ya que Konnected Joe sobrepasaba constantemente la temperatura establecida durante el ahumado bajo y lento en mis pruebas iniciales.

Después de consultar con la empresa, determiné que estaba usando demasiado carbón y que el combustible extra se encendía antes de que lo necesitara durante las sesiones más largas. Usar menos al principio solucionó mi problema, pero los tiempos de cocción prolongados pueden requerir que agregue más. Esto significa mover la comida y las rejillas hacia un lado para acceder al fondo de la cámara. No es lo ideal, pero no es un factor decisivo.

Nada de esto significa mucho si la parrilla no puede producir alimentos de excelente sabor, y Konnected Joe hace un excelente trabajo en ese sentido. Dado que se trata principalmente de una parrilla de cerámica Kamado Joe con algunas piezas de cocción inteligente agregadas, su rendimiento es similar al de los modelos sin WiFi. Obtienes el sabor del carbón, que tiene una esencia ahumada más pronunciada que la que producen las parrillas de pellets. Claro, puedes producir mucho humo con pellets de madera, pero lo que se obtiene con el carbón es simplemente diferente. Y, al menos para mí, es un poco más intenso. También se obtiene el sabor del carbón a través de la cocción directa para obtener una verdadera esencia a la parrilla, en lugar de quemarlo caliente y rápidamente en una parrilla de pellets.

Durante el transcurso de las pruebas, hice una combinación de asado a fuego alto y asado a fuego lento. Esto incluía muchos filetes, un Boston Butt para cerdo desmenuzado, costillitas y más. Siempre me impresionó el sabor a humo de carbón presente en todos mis cocineros, especialmente en las sesiones más largas para la paleta y las costillas de cerdo. Además, Konnected Joe le permite un poco más de espacio para experimentar con tipos de madera a medida que agrega trozos para complementar el carbón. Hay diferentes tipos de pellets destinados a distintos alimentos, pero a veces no se trata de un único tipo de madera, aunque estén etiquetados como tales. Por ejemplo, los pellets de cereza de Weber contienen un 60 por ciento de arce. Con Konnected Joe, puedes tomar una bolsa de un solo tipo de trozos de madera (yo uso Kingsford) y cambiarlos según lo que estés cocinando.

Otra cosa que debes tener en cuenta (y esto se aplica a las parrillas de cerámica en general) es el largo período de enfriamiento. Debido a la naturaleza de los materiales, estos modelos retienen el calor de manera mucho más eficiente que una tetera o una parrilla de gas, o incluso la mayoría de las opciones de pellets. Esto es fantástico mientras cocinas, pero también significa que debes planificar un tiempo prolongado para que la parrilla se enfríe antes de poder poner la tapa. Como ejemplo, terminé de cocinar costillas alrededor de las 5 p.m. a una temperatura de 275 grados (una cocción de cinco horas). Cuando cerré para pasar la noche alrededor de las 11 p.m., la parrilla todavía estaba caliente al tacto, así que no podía taparla todavía. La cocción a fuego alto requirió aún más tiempo para enfriarse y, en la mayoría de los casos, tuve que dejar la parrilla descubierta hasta el día siguiente.

Un área en la que Konnected Joe supera a las parrillas de pellets con WiFi es la facilidad de limpieza. Solo necesita usar la herramienta para cenizas incluida para raspar los residuos a través de los orificios en el fondo de la cámara de cocción, dejando trozos más grandes de carbón usado para la próxima cocción. Una bandeja dentro de la ventilación inferior se desliza hacia afuera para facilitar su eliminación. Si hay una gran cantidad de ceniza, es posible que tengas que usar la herramienta para raspar esa ranura, pero no deberías necesitar sacar la aspiradora como lo haces con una parrilla de pellets. Por supuesto, es posible que sea necesario fregar a fondo los accesorios después de su uso, pero eso no es nada que un limpiador de parrillas o agua con jabón no puedan manejar.

Si está buscando una alternativa de carbón al Konnected Joe, no tiene que ir muy lejos. La empresa matriz Middleby Outdoor también es propietaria de la marca Masterbuilt que tiene las parrillas inteligentes Gravity Series que probamos en 2020. Si bien Gravity Series 560 fue la primera versión, desde entonces la compañía ha presentado la Gravity Series 800 más grande que viene con un inserto de plancha y el Gravity Series 800. Serie 1050 con la mayor capacidad de cocción del trío.

El diseño es el mismo en los tres modelos: una tolva alimentada por gravedad en el lado derecho canaliza el carbón hacia un ventilador controlado digitalmente para mantener la temperatura. Puedes agregar trozos de madera al contenedor de cenizas para producir más humo. La serie Gravity es capaz de dorar en caliente y rápido, fumar a fuego lento y bajo y todo lo demás, todo con la capacidad de controlar las temperaturas desde su sofá. Un problema clave con esas parrillas es que pueden ser difíciles de encender cuando se ha usado carbón en el fondo de la tolva, por lo que es mejor hacer un ciclo y tener combustible nuevo para encender, mezclando los trozos usados ​​en el medio de la cámara.

Si la facilidad de uso es su principal prioridad, vale la pena considerar un modelo de pellets al comprar una parrilla inteligente. Además de aplicaciones con todas las funciones para monitorear y controlar la parrilla desde lejos, Traeger y Weber ofrecen guías de recetas fáciles de seguir. Ambas compañías también le brindan tiempos estimados de finalización en sus aplicaciones (a través de Meater para Traeger) para que tenga una idea de cuándo tener los lados listos (y para mantener informados a los invitados hambrientos sobre la situación).

Es más, las parrillas de pellets no requieren que usted trabaje con componentes para agregar más combustible, ya que simplemente rellena la tolva fuera del área de cocción si comienza a agotarse. La limpieza es un poco más complicada, pero para cocinaciones más largas que no requieren rociar para mantener la carne húmeda o envolverla para acelerar la cocción, este tipo de parrilla realmente lo prepara y se olvida. El modelo más reciente de Weber es el SmokeFire Sear+, que ofrece más de 1000 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar por $1599. El mejor Traeger nuevo para la mayoría de las personas es el recientemente rediseñado Ironwood, cuya versión más pequeña cuesta $1,800.

A $1,699, el Konnected Joe es muy caro para ser una parrilla de carbón. Sin embargo, es más asequible que el Classic Joe Serie III, que ofrece la misma área de cocción sin conectividad ni encendedor AFS. Un Big Green Egg de tamaño comparable cuesta alrededor de $ 1,100, pero nuevamente, necesitará un dispositivo secundario para cualquier tipo de monitoreo de temperatura. Cuando lo comparas con parrillas de pellets equipadas con WiFi, el Konnected Joe no está tan lejos. De hecho, es un poco más barato que el Pellet Joe de Kamado Joe. Una parrilla conectada y toda la comodidad que ofrece nunca ha sido barata, pero Konnected Joe combina toda la versatilidad de una cocina de cerámica con las ventajas del carbón y funciona bien. Si la empresa puede ampliar y perfeccionar su aplicación complementaria, esta parrilla será un paquete completo, incluso si requiere una inversión elevada.